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牧草的青贮是利用微生物的发酵作用，长期保存青绿饲料营养的一种简单、经济而可靠的方法，是保证家畜长年均衡供应粗饲料的有效措施。我国在元代《王桢农书》等书中就有苜蓿青贮发酵方法的记载。青贮现在已成为畜牧业中的一项重要技术。牧草不仅可以用调制干草的方式贮藏，也可用青贮的方式进行贮藏。青贮可减少营养物质的损失，如果青贮设施先进，技术操作合适，营养的损失一般不超过15%，并保持青草中90%以上的胡萝卜素。青贮料可以提高家畜的适口性和消化率，经微生物发酵后的青贮牧草具有酸香味，柔软多汁，适口性好，能刺激家畜的食欲，加之乳酸对肠胃的刺激作用使消化率明显提高，青贮可使牧草长期保持在青鲜状态，富含蛋白质、多种维生素和矿物质，能长年为家畜提供高营养价值的饲料。青贮的制作过程不受气候条件的限制，阴雨季节或天气不好，难以调制干草时，制作青贮影响较小。牧草青贮的原理，青贮是利用牧草表面所附着的乳酸菌等，为它们的生长繁殖创造有利的条件(厌氧环境)进行生命活动，通过微生物的厌氧呼吸，将青贮牧草原料中的可溶性碳水化合物，主要为蔗糖、葡萄糖和果糖转化为乳酸为主的有机酸，在青贮料中积聚起来，当有机酸积累到0.65%～1.30％(优者可达1.5%～2.0%)或当pH值降到4.2～4.0以下时就抑制了腐败菌、丁酸菌等大部分有害微生物的活动，由于乳酸不断的积累，随着酸度的增加，最终乳酸菌本身也受到抑制而停止活动，使青贮料得以长期保存。
适用范围
为什么选择我们
苜蓿青贮饲料的调制技术
青贮系指牧草、饲料作物或农副产物等在密封条件下，经过物理、化学、微生物等因素的相互作用后在相当长的时间内仍能保持其质量相对不变的一种保鲜技术。
1.青贮设施 生产实际中常用的青贮设施，主要有青贮窖、青贮壕、青贮堆、青贮塔、青贮袋及草捆青贮、拉伸膜裹包青贮等。
对于这些设施我们首先应选择在土质坚硬、地势高燥、地下水位低、靠近畜舍但远离水源和粪坑的地方进行建筑;其次青贮设施的建筑要求坚固耐用、不透气、不漏水;再有青贮设施的内表面要光滑平坦，以利于压实压紧，减少空气的流动空间。
2.苜蓿青贮的种类及其调制
采用普通青贮法对苜蓿进行青贮，显然是难以成功的，通过采用特种青贮法对苜蓿进行青贮，不仅使得苜蓿能够进行青贮，而且能获得优质的苜蓿青贮饲料。苜蓿青贮饲料可分为三种类型:
(1)添加剂青贮
现在在我国开始推广应用的添加剂青贮法主要接种乳酸菌青贮(一般每5000千克青贮料中添加惠乐农乳酸菌青贮剂100克，即青贮原料中加乳酸杆菌或链球菌，或以上两者混合菌群100个/克干物质。)
(2)半干青贮
半干青贮是在牧草刈割后，不立即进行切短装贮，而是要在田间晾晒1-2天，等到水分含量下降至45%－55%，苜蓿草水分含量取50%，植物细胞渗透压达55-60个大气压时，再进行装贮。
(3)混合青贮
将两种或两种以上的青贮原料混合在一起而制作的青贮，称为混合青贮。豆科牧草与禾本科牧草进行混合青贮的比例以1:1.3为宜。添加碳水化合物青贮，一般每100千克青贮原料中添加玉米粉或大麦粉或糠麸5千克，亦可添加4%-5%的制糖副产物糖蜜进行青贮，品质更佳。
3.青贮调制过程中的关键技术环节
欲想调制出优质的苜蓿青贮饲料，必须从以下几点着手:
(1)掌握好苜蓿的最适刈割期
豆科牧草苜蓿的最适刈割期为初花期，即苜蓿植株有1/10开花的时期。
(2)严格控制原料的含水量
原料的水分含量也是决定青贮成败的重要因素之一。豆科牧草苜蓿青贮时的 水分应控制在60%-70%，调制半干青贮、混合青贮时水分含量以50%为宜。在生产实践中比较简单而又粗略的水分测定方法:即抓一把铡碎的原料在手中握紧约1分钟后将手松开，观察草团变化情况，若草团不散开，且有较多的汁液渗出，此时原料含水量在75%以上;若草团不散开，但有很少的渗出汁液时，原料含水量在70%-75%之间;若草团慢慢散开，无汁液渗出，含水量为60%-70%;若草团很快散开，含水量约为55%;若叶片卷成筒状，叶柄易折断，压迫茎秆能挤出水分，此时含水量约为50%;若叶片干燥易折断捻碎，则含水量为45%左右。
(3)切短
青贮原料切短与否，直接影响青贮发酵的pH值，乳酸含量及干物质的消化率。一般青贮原料切短成1-3厘米长的小段，用于半干青贮调制时，苜蓿切短长度0.65厘米左右为宜。青贮原料的量较少时，常采用铡草刀铡短，大规模青贮时，或用铡草机或用专门的青贮料切碎机切短。
(4)装填
青贮原料的装填遵循快速而紧实的原则。首先青贮原料应边切碎，边装填，装填前，应在窖的底部铺一层10-15厘米厚的切短秸秆或软草，如果用土窖青贮，窖的四周还需铺垫塑料布，以免原料被泥土等杂物污染。装填的阿时根据原料含水量进行水分调节，一般苜蓿草的含水量不宜超过60%-70%。装填时应逐层装入，若是青贮壕，分段装填要较分层装填效果好，逐层、段压实，压得越实越好，尤其要注意靠近窖壁和四角的地方不能留有空隙。生产中、小型青贮窖由人工踩实，亦可用畜力踏实。大型的青贮壕或地面上青贮堆宜用履带式拖拉机来压实。除此之外，还应严格控制原料的装填时间，根据贮料的多少、工作量的大小，小型窖 在1天内完成，中型窖2-3天，大型窖3-4天。
(5)密封
原料装至高出窖口30厘米左右，窖顶修整呈屋脊状或馒头形，镇压，加盖塑料薄膜，待完全盖严实后，再覆以30－50厘米后的砂土，压以重物如轮胎、石板等亦可，以防其透气、漏水。
(6)装窖后管理
装窖完毕后，清理窖四周多余泥土，在窖边缘1米处挖排水沟，以防雨水或积水等流入窖内。此后每隔一定的时间要进行检查，发现裂缝、塌陷及时修补;青贮过程中严防人畜践踏，特别防止窖上牲畜踩踏或窖周边被猪拱，必要时修建围栏;窖开启后，取料口要用木杆、草捆覆盖，以防牲畜进入或是掉入泥土。
4.青贮饲料的管理和饲用
(1)青贮饲料的管理
青贮饲料封窖后一般经过6-7周，就可完成发酵过程，便可开窖喂用。开窖时间 是气温较低而又值缺草季节。开窖前，做好各项准备工作，清除封窖时的盖土、铺草，堆放于离窖30厘米以外的地万，以防泥土、砂石等混杂入内，污染饲料;排尽窖周围排水沟中的积水;圆形窖打开窖口清除表层发霉变质的饲料，自上而下，一层层取用，长方形窖自一端挖开1-1.2米长的小段，逐日分段取料，决不能挖坑或将饲料翻动。青贮饲料的取用应以暴露面最小以及尽量少翻动为原则。每取用一次，随即用塑料薄膜覆盖，窖口用草捆压实，以免空气侵入，引起“二次发酵”。青贮窖一经启用， 连续取用，可能的话每天取用的贮料厚度应不小于20厘米。
(2)青贮饲料的饲用
青贮饲料对反刍家畜来说，是一类营养价值相对较高的饲料，但如果饲喂不当，常常会造成家畜消化代谢紊乱，进而引发各种疾病等等。青贮料具酸味，开始饲喂时，多数家畜不爱吃，需经历一个驯食阶段。在高寒地区冬季饲喂青贮料时，要随取随喂，以防青贮料挂霜或冰冻。不能把青贮料置放在O摄氏度以下的地方。对于已经结冻的青贮料，取来后决不能直接饲喂，必须置于暖和的室内待完全解冻后方可饲喂。冬季寒冷且青贮饲料含水量大， 不要单独大量喂饲，应混拌一定量的干草或铡短的干玉米秸后再饲喂。喂用量:1、牛 犊牛1月龄时每头每天100-200克，5-6月龄加至每头每天8-15千克，奶牛每天每100千克体重8千克，生产中常按每头每天15-20千克饲喂，妊娠 一个月的母牛每头每天不超过l0-12千克，临产前10-12天停喂，产后10-15天在日粮中重新加入青贮料。役牛和肉牛的喂量为每天每100千克体重10-12千克。2、马 役马每匹每天10-15千克，种母马和一岁以上的幼驹每匹每天6-10千克，处于妊娠期的马匹少喂或不喂以免造成流产。3、绵羊 大型品种绵羊每只每天4-5千克;小型品种1-2千克;羔羊每只每天400-600克。
以上饲喂过程中，如发现畜禽有拉稀现象，应酌情减喂或停喂，待一切正常后再继续喂用。
5、青贮饲料的品质鉴定
品质鉴定的目的就是通过用眼观察、用手触摸、用鼻嗅闻或是实验室分析对青贮技术的正确与否、青贮的成功与否作出判断，最终确定青贮饲料的饲用价值。
技术要点:
在现代化草地畜牧业系统中，新鲜苜蓿草的加工方法，主要是晒制干草、加工草捆、半干青贮、人工快速干燥后加工成草粉、草颗粒等。草捆是苜蓿在草条上干燥到一定程度后用打捆机进行打捆。苜蓿草粉是干燥后经粉碎而成，一般分为全草粉、叶粉、精叶粉。草颗粒是苜蓿草粉压制而成。百精青贮系指鲜苜蓿在密封条件下，经过相当长的时间内仍能保持其质量相对不变的一种保鲜技术。采用普通青贮法对苜蓿进行青贮，显然是难以成功的，通过采用特种青贮法能获得优质的苜蓿青贮饲料。
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